Mayonnaise à l'érable

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre d’érable (ou de vinaigre de cidre)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 250 ml (1 tasse) d’huile de canola (ou de maïs)
  • Poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélange au fouet les 4 premiers ingrédients, puis ajoute progressivement l’huile en filet en fouettant continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, incorpore le poivre et le sirop d’érable, et continue de fouetter jusqu’à la consistance désirée.
  2. Se conservera au réfrigérateur 4 jours. 
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